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proposé par Petit Billy

Ananas rôti et glace au Chèvre Frais Petit Billy

Avec :
Le Fromage de Chèvre Frais Petit Billy
Petit Billy,
Le Fromage de Chèvre Frais
Recette d'ananas rôti et glace de Chèvre Frais Petit Billy

Ingrédients

Pour 4 personnes
  • 1 Chèvre Frais Petit Billy
  • 1 petit ananas Victoria
  • 80 g de sucre semoule
  • 20 g de gingembre frais
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
  • 20 cl de crème liquide
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • Du zeste de citron

Préparation

Temps < 15 min
  1. Dans un saladier, écrasez le Chèvre Frais Petit Billy à la fourchette.
    Ajoutez le miel et fouettez jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
    Incorporez la crème et la moitié du zeste de citron.
    Fouettez à nouveau.
  2. Versez la préparation dans une sorbetière (ou récipient) et faites prendre n glace une heure environ.
    Passez le sorbet au mixeur puis remettez-le au congélateur pendant encore une heure.
  3. Épluchez l'ananas, coupez-le en tranche de 3 mm environ, puis en petits éventails.
    Pelez le gingembre et coupez-le en fines rondelles puis en bâtonnets.
  4. Versez le sucre dans une poêle, ajoutez le jus de citron et le reste du zeste, puis incorporez le gingembre.
    Portez à feu doux et laissez cuire 3 minutes.
    Ajoutez l'ananas et faites cuire 5 minutes à feu vif en remuant souvent.

    Servez les éventails d'ananas encore tièdes, surmontés d'une quenelle de glace et nappés de sirop de cuisson.

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