Logo Petit Billy
Dessin chèvre Petit Billy avec une loupe
Pictogramme proposition de recette Petit Billy
Proposez votre recette
proposé par Petit Billy

Cheesecake au pamplemousse

Avec :
Petit Billy,
Recette de cheesecake au pamplemousse de au Chèvre Frais Petit Billy

Ingrédients

Pour 6 personnes
Pâte sablée :
  • 40 g de poudre d'amandes
  • 235 g de farine
  • 1 œuf
  • 120 g de beurre
  • 25 g de sucre en poudre
  • Zestes d'1/4 de pamplemousse
La crème cheesecake :
  • 300 g de Doux Brassé Nature
  • 80 g de sucre en poudre
  • 4 g de feuilles de gélatine
  • 3 blancs d’œufs
  • 1/2 pamplemousse
Cœur gélifié pamplemousse :
  • 10 cl de jus de pamplemousse
  • 4 g de feuilles de gélatine
  • 50 g de sucre en poudre

Préparation

Temps < 45 min
  1. Préparation du cœur gélifié :
    Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
    Portez à ébullition le jus de pamplemousse et le sucre.
    Ajoutez la gélatine ramollie et essorée.
    Versez dans des petits bacs à glaçons et faites prendre au congélateur.
  2. Préparation de la crème :
    Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
    Portez à ébullition le jus de pamplemousse et le sucre.
    Ajoutez la gélatine ramollie et essorée.
    Versez dans les Doux Brassés Petit Billy.
    Montez les blancs en neige et ajoutez-les à la préparation. Mélangez au fouet pour bien les incorporer.
    Versez dans des moules en silicone en forme de demi-sphère. Déposez au centre un cube de gélifié.
    Placez au congélateur pour 2 heures.
  3. Préparation des sablés :
    Versez la poudre d’amandes, la farine et le sucre dans un saladier.
    Ajoutez le beurre coupé en dés et sablez entre vos mains.
    Ajoutez l’œuf et les zestes. Pétrissez jusqu’à obtenir une boule homogène.
    Réservez au frais 30 minutes avant de l’étaler sur 5 mm d’épaisseur.
    Coupez 6 cercles de 10 cm et placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
    Faites cuire à 180°C, chaleur tournante, pendant 20 minutes.
  4. Lorsque les sablés sont refroidis, placez-y une demi-sphère.
    Placez au réfrigérateur jusqu’à la décongélation complète.
    Décorez d’un suprême de pamplemousse et d’une feuille de menthe.

Nos suggestions de recettes