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proposé par Magazine Bretons en cuisine

Cromesquis de Chèvre Frais Petit Billy à la noisette et à l’amande

Avec :
Petit Billy,
Le Fromage de Chèvre Frais

Ingrédients

Pour - personnes
  • 200 g de Chèvre Frais Petit Billy
  • 100 g d'abricots secs bios
  • 1/2 citron confit au sel
  • 1 œuf
  • 5 cl d'huile de noisette
  • 100 g de poudre d'amande
  • 100 g de poudre de noisette
  • 50 g d'amandes effilées
  • 30 g de farine
  • Sel, poivre

Préparation

Temps < 30 min
  1. Coupez en petits dés les abricots secs et le citron confit.
    Écrasez le Chèvre Frais Petit Billy à la fourchette et incorporez les abricots et le citron.
    Ajoutez l’huile de noisette et travailler l’appareil pour obtenir une pâte bien homogène.
  2. Avec une cuillère à pomme parisienne, réalisez des boules et disposez les sur une tôle avant de les placer au frais 1 heure pour qu’elles durcissent et soient faciles à travailler.
  3. Battez l’œuf à la fourchette avec 3 cuillerées d’eau, du sel et du poivre. Mélangez la poudre d’amandes, de noisettes et les amandes effilées.
  4. Préchauffez la friteuse à 170°C. 
Roulez les boules dans la farine puis dans l’œuf battu et enfin dans la panure d'amandes/noisettes.
    Faites-les frire 2 minutes et servez-les bien chauds.

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