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Dessin chèvre Petit Billy avec une loupe
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proposé par Petit Billy

Croustillants de chèvre chaud, miel d’Ouessant et romarin façon Petit Billy

Avec :
Petit Billy,
Le Fromage de Chèvre Frais

Ingrédients

Pour 6 personnes
  • 6 feuilles de bricks
  • 2 Chèvres Frais Petit Billy
  • 100 g de romarin frais
  • De l'huile d'olive
  • De l'huile de friture
  • 50 g de parmesan
  • 100 g de noix torréfiées

Préparation

Temps < 30 min
  1. Préparation du pesto de romarin :

    Mixez l'ail avec le romarin et ajoutez les noix grillées.
    Ajoutez la moitié du parmesan, mélangez doucement, ajouter la moitié de l'huile en filet et mélangez doucement.
  2. Ajoutez le reste de parmesan et verser le reste de l'huile tout doucement en mélangeant.
    Goûtez, salez et poivrez, en ajustant selon votre gout (plus de noix ou de romarin par exemple).
  3. Prenez une feuille de brique et coupez-la en 2, puis pliez-la en 2.
    Posez sur l'extrémité une belle brisure de Chèvre Frais Petit Billy à dorer.
    Déposez une noix de pesto de romarin et arrosez d'un filet de miel.
  4. Pliez en forme de triangle :

    Il suffit de rabattre en coin pour recouvrir la farce en formant un petit triangle, puis de continuer à plier en conservant le triangle sur toute la longueur de la bande.
    Pour fermer le triangle, il suffit de rentrer la dernier partie dans le trou a la manière d'une enveloppe.
  5. Il ne vous reste plus qu'a les faire frire dans de l'huile.
    Dégustez aussitôt, accompagné de salade.

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