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proposé par Petit Billy

Gaufre de blé noir, cœur de laitue et Chèvre Frais Petit Billy

Avec :
Le Fromage de Chèvre Frais Petit Billy
Petit Billy,
Le Fromage de Chèvre Frais
Recette des gaufres au blé noir, cœur de laitue et Chèvre Frais Petit Billy

Ingrédients

Pour 4 personnes
Pâte à gaufre :
  • 62 g de farine de blé noir
  • 125 g de farine blanche
  • 12 g de levure boulangère
  • 10 cl de crème fleurette
  • 20 cl de lait
  • 30 g de beurre fondu
  • 1 jaune d’œuf, 3 blancs
  • Du gros sel gris
Garniture :
  • 1 Chèvre Frais Petit Billy
  • 1 cœur de laitue
  • 1 trait d'huile d'olive
  • 1/4 de botte de radis rouges
  • 1 botte de basilic
  • De la fleur de sel
  • 40 g de brisure de cacahuètes

Préparation

Temps < 45 min
  1. Préparation de la pâte à gaufre :

    Dans un saladier, diluez la levure boulangère avec le lait légèrement tiédi, à l'aide d'une cuillère en bois.
    Versez la préparation sur les deux farines préalablement mélangées et disposées en fontaine.
    Ajoutez le gros sel gris, le jaune d’œuf et le beurre fondu (le mélange peut se faire au batteur).
    Ajoutez la crème fleurette que vous aurez pris soin de fouetter, ainsi que les blancs d’œufs montés en neige.
    Laissez reposer la pâte à couvert dans un endroit tempéré pendant 40 minutes.
  2. Préchauffez le gaufrier et confectionnez les gaufres.
  3. Préparation de la garniture :

    Assaisonnez à l'huile d'olive le cœur de laitue ciselé.
    Agrémentez le de quelques rondelles de radis rouge et ajoutez du basilic et de la fleur de sel.
    Déposez cette salade sur les gaufres chaudes et garnissez d'éclats de Chèvre Frais Petit Billy et de cacahuètes.

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