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proposé par Petit Billy

Glace à la tomate et au Chèvre Frais Petit Billy

Avec :
Petit Billy,
Le Fromage de Chèvre Frais

Ingrédients

Pour 4 personnes
  • 1 Chèvre Frais Petit Billy
  • 6 tomates bien mûres
  • 1/2 cuillère à café de piment d'Espelette en poudre
  • 4 branches de basilic
  • 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
  • 1 feuille de gélatine
  • 1/2 cuillère à café de sel de céleri
  • Poivre au moulin

Préparation

Temps < 30 min
  1. Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide quelques minutes.
    Pelez et épépinez les tomates, coupez-les en cubes puis faites les revenir à la poêle pendant 5 minutes à feu vif.
  2. Incorporez la gélatine essorée et mélangez.
    Mixez les tomates avec les feuilles de basilic, le vinaigre, le sel de céleri et une pincée de poivre.
  3. Versez la préparation dans une turbine à glace (ou une sorbetière) et faites prendre en glace.
    Réservez au congélateur.
  4. Mélangez le Chèvre Frais Petit Billy avec le piment d'Espelette.
    Travaillez le mélange à la fourchette pour bien l'assouplir avant de le verser dans la turbine à glace (ou sorbetière) et faites prendre en glace.
  5. Moulez les boules avec la cuillère à glace et servez dans des petits verres.

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