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proposé par Petit Billy

Nougat fraîcheur au Chèvre Frais Petit Billy

Avec :
Petit Billy,
Le Fromage de Chèvre Frais

Ingrédients

Pour 6 personnes
  • 1 œuf et 2 blancs d’œufs
  • 30 g de sucre en poudre
  • 200 g de Chèvre Frais Petit Billy
  • 80 g de miel d’acacia
  • 30 g de cranberries séchées
  • 40 g d'amandes effilées
  • 1 cuillère à café d'agar-agar

Préparation

Temps < 15 min
  1. Faites torréfier les amandes effilées à sec dans une poêle chaude.
    Montez les 3 blancs en neige fermes.
    Faites chauffer le miel avec l’agar-agar et versez le tout sur les blancs en neige sans cesser de battre. Le mélange devient dense et brillant.
    Battez le jaune d’œuf avec les 30 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
    Ajoutez le petit Billy sans cesser de remuer.
  2. Incorporez les blancs en neige, de façon fort délicate.
    Dans un moule à cake tapissé de film alimentaire, disposez les amandes torréfiées sur le fond.
    Versez l’appareil à nougat.
    Mettez au frais durant 12 heures.

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