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proposé par Petit Billy

Salade aux agrumes et Chèvre Frais Petit Billy

Avec :
Le Fromage de Chèvre Frais Petit Billy
Petit Billy,
Le Fromage de Chèvre Frais
Recette de salade d'agrumes et Chèvre Frais Petit Billy

Ingrédients

Pour 4 personnes
  • 1 Chèvre Frais Petit Billy
  • 100 g de pousses d'épinard
  • 4 oranges
  • 4 cuillères à café de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame
  • 10 brins de ciboulette
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
  • Sel, poivre

Préparation

Temps < 15 min
  1. Pressez 2 oranges et versez le jus dans une petite casserole.
    Mettez sur feu doux et faites réduire de moitié.
    Laissez refroidir, poivrez, émulsionnez avec le vinaigre balsamique puis avec les huiles.
  2. Pelez les 2 autres oranges en récupérant les quartiers débarrassés de leur membrane.
    Coupez le petit Billy en quatre puis détaillez-le en éclats à l’aide de la pointe d'un couteau.
  3. Préparez les assiettes en garnissant le fond de pousses d’épinard, disposez les quartiers d’orange sur le dessus puis les éclats de petit Billy.
    Saupoudrez de graines de sésame et de ciboulette ciselée.
  4. Versez la sauce en filet sur le dessus et servez aussitôt.

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