Cheesecake aux zestes de citron vert et Chèvre Frais Petit Billy
Avec :
Petit Billy,
Le Fromage de Chèvre Frais
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Ingrédients
Pour 10 personnes
2 fromages de Chèvre Frais Petit Billy
200 g de crème fraîche épaisse
200 g de spéculoos
3 œufs entiers et 2 jaunes d’œufs
Le zeste d'un citron vert
40 g de beurre
150 g de sucre
20 g de farine
Préparation
Temps < 15 min
Préparation du biscuit :
Préchauffez le four à 200°C (th.6).
Mixez les spéculoos en fines miettes au robot.
Faites fondre le beurre à feu très doux dans une casserole.
Ajoutez la poudre de spéculoos, mélangez bien, versez dans le fond du moule et tassez en égalisant.
Enfournez 10 minutes puis laissez tiédir.
N'éteignez pas le four.
Préparation de la garniture :
Mixez les fromages de Chèvre Frais Petit Billy avec la crème fraîche.
Ajoutez le sucre, la farine, le zeste de citron et mélangez.
Ajoutez ensuite les œufs entiers et les jaunes, mixez à nouveau afin d'obtenir une pâte bien lisse.
Versez ensuite cette pâte sur le fond de spéculoos.
Enfournez le tout pendant 15 minutes.
Baissez à 100°C (th.3), laissez cuire pendant 1 heure et laissez refroidir dans le four, porte ouverte.
Placez dans le frigo 24 heures avant de déguster.
