Cromesquis de Chèvre Frais Petit Billy à la noisette et à l’amande

Préparation

1. Coupez en petits dés les abricots secs et le citron confit.
   Écrasez le Chèvre Frais Petit Billy à la fourchette et incorporez les abricots et le citron.
   Ajoutez l’huile de noisette et travailler l’appareil pour obtenir une pâte bien homogène.
2. Avec une cuillère à pomme parisienne, réalisez des boules et disposez les sur une tôle avant de les placer au frais 1 heure pour qu’elles durcissent et soient faciles à travailler.
3. Battez l’œuf à la fourchette avec 3 cuillerées d’eau, du sel et du poivre. Mélangez la poudre d’amandes, de noisettes et les amandes effilées.
4. Préchauffez la friteuse à 170°C. 
Roulez les boules dans la farine puis dans l’œuf battu et enfin dans la panure d'amandes/noisettes.
   Faites-les frire 2 minutes et servez-les bien chauds.