Moelleux au Chocolat au Doux Brassé Petit Billy

Préparation

1. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Mélanger et laisser fortement tiédir.
2. Séparer les jaunes des blancs d’œufs. Battre les jaunes avec les sucre.
3. Ajouter la fécule de maïs mélangée au cacao pâtissier, puis le Doux Brassé au lait de Chèvre. Incorporer le chocolat fondu.
4. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement au mélange au chocolat.
   
5. Beurrer et fariner un moule rectangulaire d’environ 20 cm sur 30 cm. Verser la pâte au chocolat.
   
6. Enfourner à 180°c pendant 20 à 25 min. Laisser tiédir avant de démouler, pour ne pas le casser.