Et si vous pimentiez votre repas de Noël cette année, mais avec du fromage de chèvre ?!
Que ce soit pour le dîner du réveillon ou pour le déjeuner du 25 décembre, nous vous proposons un repas chèvrement bon, de l’entrée jusqu’au dessert.
On met sur table les plats traditionnels, pour mieux les revisiter: feuilleté, saumon fumé, chapon, bûche… Et puis, qui n’a jamais trop mangé pendant les fêtes ? Avec ce menu healthy, vous sortirez plus léger que quand vous y êtes rentrés !
Allez hop ! En avant la préparation !
Pour commencer, on vous met des étoiles dans les yeux avec ce feuilleté au Chèvre Frais Petit Billy, épinards et saumon.
Recette :
Préchauffez votre four à 180°.
Mixez finement le saumon. Dans un récipient ajoutez votre saumon avec le Chèvre Frais Petit Billy et mixez de nouveau. Étalez la préparation sur un disque de pâte feuilletée, en laissant environ 2 cm autour.
Ajoutez les pousses d’épinards, préalablement lavées, séchées et mixées, par-dessus.
Recouvrez l’ensemble par la deuxième pâte feuilletée et appuyez sur les bords pour bien fixer la composition.
Déposez un petit verre au milieu de votre pâte et découpez des rayons autour du verre en formant 16 parts. Prenez deux parts situées à côté et enroulez-les entre elles. Joignez les pointes et appuyez pour bien les coller. Réalisez cette opération sur les autres parts et vous obtiendrez une forme d’étoile.
Badigeonnez votre étoile feuillettée d’un jaune d’oeuf, mélangé à une cuilière à soupe d’eau.
Enfournez 30min.
Maintenant, place au plat de résistance : Chapon farci au fromage de chèvre !
Recette :
Préchauffez votre four à 150°.
Dans un récipient, mélangez le Chèvre Frais au Basilic Infusé Petit Billy avec les oignons pelés et émincés, du sel et du poivre. Une fois le chapon vidé, farcissez-le de la préparation.
Beurrez un grand plat allant au four et garnissez-le du cube émietté.
Ajoutez votre chapon dans le plat. Versez un grand verre d’eau puis enfournez pour 1h30 de cuisson. Vérifiez régulièrement.
On finit sur une note sucrée ! Et quoi de mieux, pour clore le repas et mieux se ruer vers les cadeaux, que la traditionnelle bûche de Noël ? Enfin, si vous avez attendu jusqu’au dessert pour l’ouverture de vos précieux…
Pour le biscuit :
Pour la garniture :
Recette :
Préchauffez votre four à 220°
Dans un saladier, versez vos jaunes d’œufs et réservez les blancs. Ajoutez votre sucre aux jaunes d’œufs et fouettez jusqu’à l’obtention d’une mousse blanche.
Incorporez la farine tamisée ainsi que la fécule. Montez les blancs en neige, ajoutez-y un peu de sel et mélangez le tout délicatement, sans écraser les blancs, à votre pâte.
Sur une plaque à pâtisserie, beurrée, versez votre pâte. Étalez-la régulièrement avec une spatule, puis enfournez 15min.
Une fois sorti du four, démoulez le gâteau sur un linge humide et recouvrez-le d’un second linge humide. Laissez refroidir.
Ramollissez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
Faites chauffer votre jus d’½ orange et y ajouter la gélatine préalablement égouttée.
Mélangez le Fromage Blanc au lait de Chèvre Petit Billy avec le sucre, les zestes râpés et le jus d’orange. Incorporez délicatement les 3 blancs d’œufs battus en neige.
Etalez la moitié de cette préparation sur le biscuit. Roulez le biscuit et nappez-le avec le reste de crème à l’orange.
Réservez 3 heures minimum au réfrigérateur avant de servir.
Alors, conquis ?