Petit Billy a vu le jour dans un petit village situé dans le Loir et Cher, connu sous le nom de Billy.
En 1984, l’entreprise familiale Triballat Noyal fait le pari fou d’installer des élevages caprins en Bretagne. En travaillant en partenariat étroit avec les éleveurs, les meilleures races de chèvres sont alors sélectionnées pour leur lait : la brune Alpine et la blanche Saanen.
Le fromage de chèvre frais Petit Billy est fabriqué à Noyal-sur-Vilaine, avec le lait des éleveurs locaux. Il est délicatement moulé à la main et se voit entouré d'une feuille de châtaigner, à l'origine naturelle, qui avec le temps et l'accroissement des normes d'hygiène, est remplacée par une feuille synthétique pour être finalement retirée en 2018 dans un souci environnemental.
Un important incendie ravage le site de production en 2003, ce qui conduit à la construction d'un nouvel atelier sur deux étages opérationnel dès 2004. Les nouveaux équipements permettent de faciliter la fabrication.
L'Affiné Petit Billy s'invite en 2005 et est proposé au rayon des fromages à la coupe des grandes surfaces pendant 15 ans.
Le Crémeux trouve sa place aux côtés du Chèvre Frais en janvier 2014. La recette reste inchangée mais son petit plus ? Un léger affinage de 8 à 10 jours en cave. Il quitte les plateaux de fromage en 2020.
Petit Billy étend son savoir-faire avec Le Doux Brassé, une toute nouvelle gamme de yaourts pleine de douceur et de naturalité qui se décline en trois parfums pour varier les plaisirs au quotidien : Nature, Framboise et Vanille de Madagascar.
La Chèvre accueille la Brebis ! Le fromage blanc nature au lait de Brebis est le premier produit de la gamme, lancé en octobre 2019. Produit avec du lait de brebis français issu du bassin laitier traditionnel (Lozère et Aveyron), le fromage blanc nature au lait de brebis Petit Billy offre une recette particulièrement gourmande, légère et savoureuse. Mais la Brebis nous quitte un an plus tard. Peut-être pour mieux revenir ? L'histoire nous le dira.
En Juin 2020, Petit Billy s'offre une dose de fraîcheur et de douceur supplémentaire avec l'arrivée du Chèvre Frais au Basilic Infusé ! Parce que le naturel est au cœur des engagements de Petit Billy, c’est par un procédé d'infusion naturel et sans arôme ajouté que le basilic est intégré au lait de chèvre pour se marier avec subtilité à la rondeur du mythique Chèvre Frais.
