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1. Sandwich au jambon cru, chèvre frais et fraises
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Temps de préparation : 10 minutes
Ingrédients (4 personnes) :
- 1 Chèvre frais Petit Billy
- Du labneh maison
- 12 tranches de pain de campagne
- 12 tranches de jambon cru
- 1 vingtaine de fraises
- 1 pincée de fleur de sel
- 1 filet d’huile d’olive
- 1 pincée de zaatarT
- Quelques jeunes pousses d’épinards
- Quelques feuilles de basilic
Préparation :
1. Dans un bol, mélangez le chèvre frais Petit Billy et la fleur de sel. Placez une passoire recouverte d’étamine au-dessus d’un autre bol, versez le mélange. Repliez les bords du tissu en formant une boule et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 24 heures (pour un résultat plus ferme, laissez reposer 48 heures).
2. Sortez le labneh de l’étamine et placez-le dans un petit bol. Assaisonnez-le avec du zaatar et arrosez-le généreusement d’un filet d’huile d’olive. Réservez.
3. Pour le montage : rincez les fraises et coupez-les en deux. Étalez une couche épaisse de labneh sur quatre tranches de pain. Ajoutez quelques feuilles de jeunes pousses d’épinards. Disposez les tranches de jambon cru, les morceaux de fraises et quelques feuilles de basilic. Répétez l’opération pour chaque étage. Fermez le sandwich avec les tranches de pain restantes et utiliser un pic pour maintenir le tout si nécessaire.
2. Wraps de saumon fumé
Temps de préparation : 5 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 Onctueux Ail des ours & Échalote Petit Billy
- 4 tortillas
- 4 tranches de saumon fumé
- 4 feuilles de laitue
- Poivre
Préparation :
1. Disposez les tortillas devant vous sur le plan de travail. Tartinez les galettes d’Onctueux Petit Billy à l’Ail des ours & Échalote . Disposez une tranche de saumon fumé sur chaque tortilla tartinée de fromage puis ajoutez des feuilles de laitue. Parsemez d’aneth et de ciboulette ciselés, salez et poivrez.
2. Ensuite, roulez les wraps de saumon fumé et serrez-les dans du film alimentaire bien fermement pour qu’ils restent compacts. Placez-les wraps de saumon fumé au réfrigérateur jusqu’au moment de déguster.
3. Avant de servir, ôtez le film alimentaire. Vous pouvez proposer les wraps de saumon fumé tel quels ou coupés en deux en diagonale. Si vous les présentez en apéritif, tranchez les wraps de saumon fumé en rondelles pour en faire des amuse-bouches !
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3. Salade thaïlandaise, chèvre frais & chou
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Temps de préparation : 25 minutes
Ingrédients (4 personnes) :
- 1 Chèvre frais Petit Billy
- Crudités
- 120g de chou rouge râpé
- 40g de coriandre
- 40g de noix de cajou
- 40g d’oignon
- 10 ml de sauce soja
- 30 ml d’huile de sésame
- 4 cl d’huile de colza
- 5 ml de vinaigre de riz blanc
- 1 cl de jus de citr
Préparation :
1. Préchauffez votre four à 170°C puis étalez les noix de cajou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faites-les torréfier pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
2. Rassemblez 20g de coriandre, la sauce soja, l’huile de sésame, l’huile de colza, le vinaigre et le jus de citron afin de former la vinaigrette. Mélangez et réservez.
3. Ciselez l’oignon en petits morceaux. Dans un grand saladier, mélangez le chou rouge avec les crudités, les oignons et la vinaigrette. Laissez mariner.
4. Répartir le mélange dans des bols, parsemer de noix de cajou torréfiées et ajoutez le chèvre frais émietté et enfin quelques feuilles de coriandre.
Avec ces trois recettes simples, fraîches et pleines de goût, Petit Billy s’invite à vos déjeuners sur l’herbe, vos balades en bord de mer ou vos pauses gourmandes à l’ombre d’un arbre. En plus d’être savoureuses, elles célèbrent la naturalité et la légèreté de notre fromage, parfait allié des beaux jours.