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1. Focaccia fleurie au chèvre frais
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Temps de préparation : 25 minutes
Cuisson : 35 minutes
Ingrédients :
- 1 Onctueux Figue et Oignon
- 5 tasses de farine à pain ou farine T65
- 10 g de levure
- 2 càc de sucre
- 600 ml d’eau tiède
- 2 càc de fleur de sel
- 60 ml d’huile d’olive
- Thym frais
- Poivre du moulin
Préparation :
1. Mélangez la farine, la levure et le sucre dans un grand bol. Ajoutez petit à petit 60 cl d’eau tiède et mélangez jusqu’à obtention d’une pâte souple. Laissez reposer 10min. Ajoutez 2 cuillères à café de fleur de sel et pétrissez 5 minutes.
2. Placez votre pâte dans un grand saladier huilé avant de couvrir d’un linge humide et laissez lever jusqu’à ce qu’elle double de volume. Une fois la pâte levée, séparez-la en deux et préchauffez le four à 200°C.
3. Graissez un petit plat rectangulaire (environ 12 par 20 cm) et déposez la moitié de la pâte en la pressant doucement. Répartissez l’Onctueux sur toute la surface avant de déposer la seconde moitié de pâte. Versez l’huile d’olive sur l’ensemble et pressez doucement avec vos doigts (de petits creux doivent se former !).
4. Décorez de thym frais et d’oignons et laissez reposer 15 minutes. Enfournez votre focaccia 40 minutes, laissez refroidir avant de servir.
2. Madeleines de brocolis
Temps de préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 Chèvre frais Petit Billy
- 3 œufs
- 150g de farine
- 150g de brocolis
- 125g de lait
- 100g de gruyère râpé
- Huile d’olive
- 1 sachet de levure chimique
- Sel et poivre
Préparation :
1. Préchauffez votre four à 220°C. Huilez légèrement les empreintes de votre moule à madeleine. Lavez votre brocoli et coupez les bouquets. Précuisez-les pendant 5 minutes dans une casserole.
2. Dans une poêle, faites revenir les cubes avec un peu d’huile d’olive. Découpez le Chèvre frais en dés et faites chauffer le lait et l’huile d’olive pendant 30 secondes au micro-ondes.
3. Dans un saladier, mélangez la levure, la farine et les œufs en fouettant le tout. Mélangez avec la préparation au lait sans cesser de remuer. Salez, poivrez. Ajoutez le gruyère, les dés de chèvre frais et les brocolis. Mélangez vigoureusement.
4. Versez la pâte dans les empreintes d’un moule à madeleines. Enfournez durant 7 minutes à 220°C, puis baisser la température à 160°C et prolongez la cuisson de 4 minutes. Une fois la cuisson terminée, démoulez immédiatement et laissez refroidir sur une grille avant de servir !
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3. Guacamole de petits pois, chèvre et menthe
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Temps de préparation : 15 minutes
Ingrédients (4 personnes) :
- 1 demi-chèvre frais Petit Billy
- 250g de petits pois écossés
- 40g de mascarpone
- 1 citron
- 1 échalote
- 2 pincées piment
- 5 bouquets de menthe
- 0,5 bouquet de ciboulette
Préparation :
1. Faites cuire 8 minutes les petits pois dans de l’eau bouillante salée. Égouttez puis laissez refroidir.
2. Mélangez le mascarpone avec le chèvre frais Petit Billy, le jus de citron, l’huile d’olive, le vinaigre, la menthe et la ciboulette ciselées, l’échalote pelée et hachée et le piment.
3. Mixez les petits pois et ajoutez-les à la préparation au mascarpone, salez, poivrez et ajoutez par-dessus du Chèvre frais Petit Billy en morceau.
4. Servez bien frais sur des toasts de pain grillé.
Qu’il soit improvisé ou soigneusement préparé, l’apéritif est toujours un moment de partage et de plaisir.
Avec ces 3 recettes, vous misez sur la fraîcheur, la simplicité et le goût authentique de notre fromage de chèvre. Des recettes à la hauteur de vos apéros d’été pour régaler vos convives sans quitter l’ambiance farniente !