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Publié le 11 février 2025

Une Saint-Valentin tout en gourmandise avec Petit Billy 💕

CĂ©lĂ©brez l’amour avec un menu original et gourmand qui fera fondre tous les cƓurs ! Que vous soyez un chef en herbe ou un amoureux(se) des bonnes choses, ce menu est une invitation Ă  partager un moment unique et savoureux Ă  deux. Alors, prĂȘt(e) Ă  Ă©pater votre moitiĂ© ? DĂ©couvrez nos idĂ©es recettes et laissez la magie opĂ©rer !

1. En entrĂ©e : un peu de fraicheur avec nos KIMBAP CORÉEN AU CHÈVRE

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Temps de préparation : 30 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
  • 1 Petit Billy Onctueux Nature
  • 200 gr de riz rond ou riz Ă  sushi
  • 3 cuill. Ă  s. d’huile de sĂ©same
  • 1 cuill. Ă  s. de graines de sĂ©same dorĂ©es
  • 1 cuill. Ă  s. d’huile
  • 6 feuilles d’algues sĂ©chĂ©es
  • 2 Ɠufs
  • 1 concombre
  • 2 carottes
  • 20 gr de pousses d’épinard
  • Sauce soja
Préparation :

1. Passez le riz sous l’eau froide puis mettez-le dans une casserole d’eau salĂ©e. Portez Ă  Ă©bullition, puis laissez-le doucement mijoter pendant environ 15 min. Stoppez la cuisson et laissez reposer le riz 10 min dans la casserole. Égouttez-le et transvasez-le dans un plat Ă  gratin. Versez l’huile de sĂ©same et les graines de sĂ©same sur le riz.

2. MĂ©langez bien et Ă©talez le riz afin qu’il refroidisse plus vite. Battez les Ɠufs en omelette et versez-les dans une petite poĂȘle prĂ©alablement huilĂ©e. Faites cuire comme une crĂȘpe Ă©paisse puis coupez l’omelette en bandes rĂ©guliĂšres d’1 cm.

3. Pelez les carottes. Lavez le concombre et les pousses d’épinard. Coupez les carottes et le concombre en bĂątonnets de 10 cm.

4. Disposez la feuille d’algue sur un tapis Ă  maki et Ă©talez le riz bien rĂ©guliĂšrement sur les 3/4 de la feuille.

5. Disposez sur le riz, le Petit Billy Onctueux Nature, l’omelette, les bĂątonnets de carotte et de concombre ainsi que les pousses d’épinard.

6. Commencez Ă  enrouler la feuille d’algue Ă  l’aide du tapis en bambou en la serrant bien. Terminez par la partie oĂč l’algue n’a pas Ă©tĂ© recouverte de riz. Mouillez-la lĂ©gĂšrement avec un peu d’eau pour ainsi bien fermer le kimbap. Coupez ce dernier en rondelles de 1,5 cm de large. Parsemez-les kimbaps de graine de sĂ©same et servez-les accompagnĂ©s de sauce soja.

2. On se réchauffe ensuite avec nos GNOCCHIS AU POTIMARRON

Temps de préparation : 45 minutes
IngrĂ©dients (pour 4 personnes) :
  • 1 Petit Billy Onctueux Ail des ours et Échalote
  • 180g purĂ©e de potimarron
  • 250 g de farine T55
  • Ciboulette
  • Âœ Échalote
  • 20 g de jaune
PrĂ©paration :
  1. Commencez par couper le potimarron en deux, enlevez les graines puis coupez en quartiers. Faites cuire 20 minutes Ă  la vapeur.
  2. VĂ©rifiez la cuisson en y plantant une fourchette.
  3. Récupérez le poids de potimarron nécessaire.
  4. Mixez au blender ou au mixeur plongeant pour obtenir une purée lisse.
  5. Ajoutez le jaune d’Ɠuf et la farine.
  6. MĂ©langez d’abord Ă  la cuillĂšre puis Ă  la main sur un plan de travail farinĂ©.
  7. Pétrissez ensuite la pùte en ajustant au besoin la quantité de farine en fonction de la qualité de la chair obtenue.
  8. Vous devez obtenir une boule qui ne colle presque plus au toucher.
  9. Pour faire les gnocchis, il vous faudra une petite planche prĂ©vue Ă  cet effet, ou alors une fourchette peut aussi faire l’affaire.
  10. Pesez une boulette de 8 à 10 g et roulez-la bien entre vos mains. Posez-la sur la planchette.
  11. Enfoncez le pouce dedans en la faisant rouler sur le bois.
  12. Faites revenir les gnocchis Ă  la poĂȘle Ă  feu doux et l’échalote.
  13. Ajoutez du Petit Billy Ail des ours et Échalote. Parsemez de ciboulette.
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3. Et on finit en douceur avec un MILLE-FEUILLE GALETTE AU CHÈVRE FRAIS, CAFÉ ET SIROP DE CHOUCHEN

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IngrĂ©dients (pour 4 personnes) :
  • 200 g de ChĂšvre Frais Petit Billy
  • 4 galettes de sarrasin
  • 30 g de beurre
  • 15 cl de chouchen
  • 1 orange
  • 1 clou de girofle
  • 20 cl de cafĂ© noir
  • 1 g d’agar-agar
PrĂ©paration :
  1. Portez 5 cl d’eau Ă  Ă©bullition et ajoutez l’agar-agar. Laissez frĂ©mir 20 secondes et ajoutez le cafĂ© hors du feu. Versez le tout dans une terrine habillĂ©e de film alimentaire et laissez prendre la gelĂ©e 4 h au rĂ©frigĂ©rateur.
  2. Coupez des rectangles réguliers dans les galettes. Badigeonnez-les de beurre fondu et passez-les au four 10 minutes à 150°C (th.5) pour les rendre sÚches et croustillantes. Tranchez le fromage de chÚvre frais Petit Billy 200 g réguliÚrement.
  3. Faites rĂ©duire le chouchen avec le jus et le zeste d’orange, le clou de girofle, jusqu’à obtenir une consistance pĂąteuse.
  4. Découpez la gelée de café en rectangles. Montez les mille-feuilles en alternant galette, gelée de café, galette, fromage de chÚvre, galette, gelée de café et galette.

  5. Servez avec un trait de sirop de chouchen et dĂ©corez les mille-feuilles de feuilles d’or.

Petit Billy vous souhaite une joyeuse et gourmande Saint-Valentin !