Cheesecakes menthe saumon au Chèvre Frais Petit Billy
Avec :
Petit Billy,
Le Fromage de Chèvre Frais
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Ingrédients
Pour 6 personnes
100 g de biscuits apéritifs
60 g de beurre pommade
150 g de Cream Cheese
100 g de Chèvre Frais Petit Billy
2 cuillères à soupe de menthe
1/2 citron
4 feuilles de gélatine
25 cl de crème liquide
2 tranches de saumon fumé
Quelques baies roses
Préparation
Temps < 30 min
Déposez les biscuits concassés dans le bol d’un mixeur avec le beurre et mixez.
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
Mélangez dans un saladier le Cream Cheese et le fromage de chèvre frais.
Ajoutez le jus du citron, la menthe ciselée. Salez et poivrez.
Faites chauffer dans une petite casserole 3 cuillères à soupe de crème liquide et faites-y fondre la gélatine puis versez-la dans le saladier de fromages frais.
Montez la crème restante en crème fouettée bien ferme et ajoutez-la au saladier délicatement. Goûtez et rectifiez si nécessaire la dose de sel.
Versez la crème dans des moules individuels et placez au congélateur pendant 30 minutes.
Ajoutez par-dessus les biscuits concassés. Tassez légèrement à la cuillère puis replacez le tout au congélateur pour 1h30.
Lorsque les cheesecakes sont congelés, démoulez-les et faites décongeler au frais.
Au moment du service, ajoutez du saumon fumé coupé en lanière puis assaisonnez de quelques baies roses concassées.
