Petits Tiramisus salés à la ratatouille et chèvre frais Petit Billy

Préparation

1. Coupez la courgette, l’aubergine, le poivron et les tomates en petits dés.
   Épluchez et émincez l’oignon.
   Épluchez et hachez les gousses d’ail dégermées.
2. Faites chauffer de l’huile dans une sauteuse et faites revenir les oignons et l’ail ensemble pendant quelques minutes. Ajoutez la courgette et l’aubergine et poursuivez la cuisson 5 minutes.
   Ajoutez les poivrons et les tomates.
   Salez et poivrez.
3. Mélangez, couvrez et laissez cuire sur feu doux pendant 40 minutes environ. En cours de cuisson, vérifiez qu’il n’y a pas besoin d’un peu d’eau. La ratatouille est prête lorsque les légumes sont bien confits.
   Laissez refroidir.
4. Pendant ce temps, préparez la crème tiramisu : fouettez les jaunes jusqu’à ce qu’ils blanchissent.
   Ajoutez le basilic ciselé, le fromage de chèvre frais Petit billy et la crème mascarpone.
   Mélangez délicatement.
   Salez et poivrez.
5. Montez les blancs en neige et ajoutez-les à la crème.
   Dressez les verrines en commençant par la crème tiramisu.
   Ajoutez la ratatouille refroidie.
   Déposez par-dessus une tranche de pain de mie découpée au diamètre du récipient.
   Terminez par une couche de crème.
6. Entreposez au frais pendant 1 heure minimum.
   Servez ces tiramisus avec une salade verte.