Laver sans peler les pommes de terre, et faite-les cuire 10 minutes dans de l'eau bouillante salée.
Égouttez-les puis coupez-les en deux
Dans une poêle sans ajouter de matière grasse, faites chauffer les gésiers. Dès que la graisse de canard a fondu, retirer les gésiers et les réserver à part. Mettre les pommes de terre à dorer dans la graisse de canard en ajoutant l’ail.
Saler et poivrer.
Lorsque les pommes de terre ont une jolie couleur et une peau croustillante, les retirer dans un saladier et ajouter les gésiers coupés en petits morceaux ainsi que les herbes de provences. Mélanger délicatement.
Couper les tomates en dés, les ajouter dans le saladier puis incorporer le Chèvre Frais Petit Billy.
