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proposé par Petit Billy

Soupe froide de petits pois, Chèvre Frais Petit Billy et xérès

Avec :
Le Fromage de Chèvre Frais Petit Billy
Petit Billy,
Le Fromage de Chèvre Frais
Recette de soupe glacée de petits pois, Chèvre Frais Petit Billy et Xérès

Ingrédients

Pour 2 personnes
  • 300 g de petits pois frais
  • 2 oignons nouveaux
  • 30 cl de lait entier
  • 50 g de beurre demi sel
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre xérès
  • 150 g de Chèvre Frais Petit Billy
  • Fleur de sel
  • Poivre du moulin

Préparation

Temps < 15 min
  1. Dans une casserole, faites revenir avec le beurre, les oignons taillés finement et les petits pois frais préalablement écossés.
  2. Laissez suer pendant 3 à 4 minutes et mouillez le tout avec le lait entier. Poursuivez la cuisson pendant 8 minutes.
  3. Passez le tout au bol mixer, assaisonnez de fleur de sel puis laissez refroidir au frais pendant 4 heures.
  4. Servez à l'assiette : ajoutez une cuillère de vinaigre de Xérès puis parsemez de brisures de Petit Billy et d'un trait d'huile d'olive.

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