87 kb
Soupe froide de petits pois, Chèvre frais Petit Billy et xérès
Moyen
30 minutes de préparation
2 personnes
8 minutes de cuisson
Liste des ingrédients
- 300 g de petits pois frais
- 2 oignons nouveaux
- 30 cl de lait entier
- 50 g de beurre demi-sel
- 1 cuillère à soupe de vinaigre xérès
- 150 g de Chèvre Frais Petit Billy
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
3 kb
Dans une casserole, faites revenir avec le beurre, les oignons taillés finement et les petits pois frais préalablement écossés.
3 kb
Laissez suer pendant 3 à 4 minutes et mouillez le tout avec le lait entier. Poursuivez la cuisson pendant 8 minutes.
3 kb
Passez le tout au bol mixer, assaisonnez de fleur de sel puis laissez refroidir au frais pendant 4 heures.
3 kb
Servez à l’assiette : ajoutez une cuillère de vinaigre de Xérès puis parsemez de brisures de Petit Billy et d’un trait d’huile d’olive.