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Publié le 21 janvier 2026

Des recettes réconfortantes à réaliser en hiver !

L’hiver est là, et avec lui l’envie de se réchauffer autour de plats gourmands et réconfortants ! Qu’il s’agisse d’un dîner en famille ou d’un repas entre amis, ces recettes simples et savoureuses apportent douceur et chaleur à chaque bouchée.

Petit Billy vous partage ses idées de recettes réconfortantes !

1. Butternut farci au Petit Billy

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Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson: 50 minutes

Ingrédients (4 personnes) : 

  • 100g de Chèvre Frais Petit Billy
  • 1 courge butternut
  • 100ml de crème liquide
  • Huile d’olive
  • Paprika
  • Une dizaine de noix
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • Poivre, sel

Les étapes : 

  1. Pour commencer, retirez les pépins de la courge et badigeonnez-la d’huile. Enfournez-la 30 min à 180° pour qu’elle soit joliment dorée.
  2. En attendant, occupez-vous de la farce. Dans un saladier, commencez par hacher les gousses d’ail. Y ajouter de la crème liquide et notre Petit Billy.
  3. Ajoutez une pincée de sel, de poivre, de paprika, et terminez avec du miel. Battez la préparation.
  4. Il est temps de sortir vos courges du four. Videz-les de leur chair et ajoutez le tout à la farce. Une fois la farce finie, vous pouvez la verser dans la courge.
  5. Ajoutez du Petit Billy et parsemez de noix. Mettez les butternuts farcis au four pendant 20 min à 180°.

 

2. Tarte brocoli, chèvre frais Petit Billy, chorizo et pâte à la noisette

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson: 1h

Ingrédients (4 personnes) : 

Pour la pâte : 

  • 200g de farine de blé 
  • 125g de beurre 
  • 50g de lait 
  • 1 demi-cuillère à café de sel 
  • 70g de poudre de noisette 
  • 1 jaune d’oeuf 
  • 1 cuillère à face de sucre 

 

Pour la garniture : 

  • 1 demi-fromage de chèvre frais Petit Billy 
  • 13cl de lait
  • 350g de crème liquide 
  • 3 jaunes d’oeuf 
  • 1 oeuf 
  • 10 fines tranches de chorizo 
  • 1 pette tête de brocoli (10 petits fleurons)
  • Piment d’Espelette 
  • Sel et poivre 

 

Les étapes : 

Préparez la pâte : dans un saladier, mélangez farine et poudre de noisette. Incorporez le sel et le sucre. 

Coupez le beurre en morceaux et ajoutez-les en les frottant entre vos mains. Incorporez le bien à la farine. 

Mélangez dans un bol le jaune d’œuf et le lait et ajoutez la préparation dans le saladier. 

Mélangez le tout afin d’obtenir une pâte souple. Faites refroidir le saladier au réfrigérateur pendant une heure, en ayant pris le soin de le filmer.

 

Préchauffez votre four à 200°C. 

 

Préparez les fleurons de brocolis en les découpant de la tête. 

Lavez-les puis faites-les blanchir 4 minutes dans de l’eau salée et bouillante. 

Une fois les 4 minutes passée, plongez-les immédiatement dans de l’eau glacée afin qu’ils refroidissent bien. 

 

Égouttez-les et séchez-les. 

Coupez vos tranches de chorizo en fines lamelles. 

Dans un bol, battez en omelette l’œuf et le jaune puis ajoutez la crème et le lait. 

Salez, poivrez et ajoutez une pincée de piment.

Sortez la pâte du réfrigérateur, farinez votre plan de travail et étalez la pâte afin d’obtenir une épaisseur de 3 ou 4 millimètres.

 

Déposez la pâte dans un moule et piquez-la avec votre fourchette.

Précuisez la pâte pendant 15 minutes en la recouvrant de papier sulfurisé et de haricots secs. Sortez-la et retirez le papier sulfurisé.

Baissez la température de votre four à 180°C et ré-enfournez pendant 5 minutes. Dans le fond de la tarte, étalez la moitié des lamelles de chorizo.

Ajoutez les fleurons de brocolis et parsemez généreusement de morceaux de fromage de chèvre frais.

Versez la préparation à base d’œuf, de lait et de crème et parsemez le reste du chorizo.

Enfournez pendant 35 / 40 minutes à 180°C.

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3. Gnocchis au potimarron et Petit Billy

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Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients (4 personnes) : 

  • 1 Petit Billy
  • 250g de farine T55 
  • ½ échalote
  • 180g de potimarron
  • Ciboulette 
  • 20g de jaune

Préparation :

  1. Commencez par couper le potimarron en deux, enlevez les graines puis coupez en quartiers.
    Faites cuire 20 minutes à la vapeur. Vérifiez la cuisson en y plantant une fourchette. Récupérez le poids de potimarron nécessaire.
  2. Mixez au blender ou au mixeur plongeant pour obtenir une purée lisse.
    Ajoutez le jaune d’œuf et la farine.
  3. Mélangez d’abord à la cuillère puis à la main sur un plan de travail fariné.
    Pétrissez ensuite la pâte en ajustant au besoin la quantité de farine en fonction de la qualité de la chair obtenue.
    Vous devez obtenir une boule qui ne colle presque plus au toucher.
  4. Pour faire les gnocchis, il vous faudra une petite planche prévue à cet effet, ou alors une fourchette peut aussi faire l’affaire.
    Pesez une boulette de 8 à 10 g et roulez-la bien entre vos mains.
    Posez-la sur la planchette.
    Enfoncez le pouce dedans en la faisant rouler sur le bois.
  5. Faites revenir les gnocchis à la poêle à feu doux et l’échalote. Ajoutez du Petit Billy et parsemer de ciboulette.

Un peu de douceur, une touche de fondant… et beaucoup de Petit Billy pour passer l’hiver tout en gourmandise !