Millefeuille de betteraves et Petit Billy, vinaigrette à la framboise.
Avec :
Petit Billy,
Le Fromage de Chèvre Frais
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Ingrédients
Pour 2 personnes
4 betteraves (500 grammes, petites ou moyennes)
1 Petit Billy
Moutard de Dijon
Vinaigre Balsamique
Vinaigre de Framboise
Huile d'Olive
Echalotte
Persil
Préparation
Temps < 30 min
Préparer une bonne quantité de vinaigrette :
2 cuillères de moutarde, 6 cuillères de vinaigre balsamique, 2 cuillères de vinaigre framboise, une vingtaine de cuillères d'huile d'olive.
Trancher les betteraves d'épaisseur moyenne (environ 3/4 mm max).
Utiliser 3 tranches de betterave pour un millefeuille. Mettre du fromage de chèvre entre tranche (donc 2 couches de fromage par millefeuille).
Hacher finement les échalotes et les déposer sur chaque millefeuille. Disposer également les herbes par dessus.
Pour finir, arroser chaque millefeuille de vinaigrette.
Laisser infuser au moins 24 heures au réfrigérateur.
