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Dessin chèvre Petit Billy avec une loupe
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proposé par ROMAIN.B

Millefeuille de betteraves et Petit Billy, vinaigrette à la framboise.

Avec :
Petit Billy,
Le Fromage de Chèvre Frais

Ingrédients

Pour 2 personnes
  • 4 betteraves (500 grammes, petites ou moyennes)
  • 1 Petit Billy
  • Moutard de Dijon
  • Vinaigre Balsamique
  • Vinaigre de Framboise
  • Huile d'Olive
  • Echalotte
  • Persil

Préparation

Temps < 30 min
  1. Préparer une bonne quantité de vinaigrette :
    2 cuillères de moutarde, 6 cuillères de vinaigre balsamique, 2 cuillères de vinaigre framboise, une vingtaine de cuillères d'huile d'olive.
  2. Trancher les betteraves d'épaisseur moyenne (environ 3/4 mm max).
  3. Utiliser 3 tranches de betterave pour un millefeuille. Mettre du fromage de chèvre entre tranche (donc 2 couches de fromage par millefeuille).
  4. Hacher finement les échalotes et les déposer sur chaque millefeuille. Disposer également les herbes par dessus.
  5. Pour finir, arroser chaque millefeuille de vinaigrette.
  6. Laisser infuser au moins 24 heures au réfrigérateur.

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