Lavez les brocolis et coupez les bouquets.
Déposez les bouquets dans une casserole, recouvrez d’eau et ajoutez un peu de gros sel.
Portez à ébullition et laissez cuire 15 minutes.
Versez les brocolis dans le bol d’un blender.
Ajoutez le chèvre frais, les pistaches et ajoutez un peu d’eau de cuisson.
Mixez pour obtenir la texture d’un velouté.
Ajoutez de l’eau de cuisson si nécessaire.
Servez ce velouté en ajoutant un peu de pistaches concassées.
