Acras de légumes au Chèvre frais Petit Billy

Préparation de la garniture :
Taillez la carotte et la courgette en fins bâtonnets.
Ajoutez les petits pois.

Préparation de la pâte à acras :
Mélangez la farine et l’eau en ajoutant un jaune d’œuf de façon à obtenir une pâte légèrement souple.
Ajoutez le blanc monté en neige, avec une pincée de gros sel gris.
Incorporez cette préparation aux légumes.

Laissez reposer 20 minutes puis confectionnez les acras à la fourchette sous la forme de petits blinis.
Faites-les ensuite cuire dans une poêle avec du beurre salé.

Comptez 3 à 4 minutes de cuisson en retournant bien les acras.
Servez-les bien chauds, parsemés d’une pincée de fleur de sel et surmontés d’un petit morceau de Chèvre Frais Petit Billy, accompagnés d’une salade assaisonnée à l’huile d’olive citronnée.