Burger Veggie au Petit Billy

Préparation des pains de falafel (la veille) : Égouttez et rincez les pois chiches précuits. Dans un mixeur, placez les pois chiches, le tahini, l’huile d’olive, un morceau d’oignon blanc, le cumin, le curry, le sel et le poivre. Mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène, légèrement granuleuse. Formez des galettes de la taille de vos pains à burger, déposez-les sur une assiette, filmez et laissez reposer au réfrigérateur toute la nuit pour qu’elles se raffermissent.

Préparation de la garniture : Émincez finement le chou rouge, le chou blanc et les carottes. Coupez l’oignon rouge en fines rondelles. Lavez et essorez les feuilles de salade.

Préparation de la sauce au Petit Billy : Dans un bol, mélangez le Petit Billy, l’huile d’olive, le tahini, le jus de citron, la gousse d’ail écrasée, le persil plat et la menthe ciselés. Salez, poivrez et mélangez.

Cuisson et assemblage des burgers : Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et cuisez les pains de falafel 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien chauds. Tartinez la base des pains avec la sauce au Petit Billy, ajoutez les feuilles de salade puis les légumes croquants. Refermez les burgers et servez immédiatement.