Soupe de brocoli au Petit Billy

Rincez et séchez les morceaux de brocoli. Couper le pied du brocoli s’il est trop sec. Coupez le tronc et les tiges en cubes de 1 cm de côté environ.

Épluchez l’oignon. Le ciseler finement.

Dans une casserole, faire fondre la noix de beurre. Ajouter l’oignon et faire suer pendant 5 minutes, en remuant régulièrement avec une cuillère. Ajoutez ensuite les morceaux de brocoli et faire chauffer.

Recouvrir d’eau et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes environ à couvert. Le brocoli doit être cuit.

Pendant la cuisson, couper le fromage de chèvre en petits morceaux (en réserver un peu si vous le souhaitez).

Transvasez le tout dans un blender. Ajoutez le fromage de chèvre coupé en petits morceaux et mixez finement jusqu’à obtenir une soupe très onctueuse.

Servir avec un peu de poivre du moulin, de la fleur de sel, et des noix grossièrement concassées.