Babka et l’Onctueux ail des ours & échalote Petit Billy

Mettre la farine, le sel et le sucre dans un saladier.

Disperser le sel dans la farine puis ajouter la levure émiettée.

Faire un puits et verser l’huile et l’eau dedans.

Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ne pas hésiter à rajouter de la farine si la pâte est trop collante.

Pétrir ensuite la pâte 5 min jusqu’à ce qu’elle soit bien élastique

La laisser ensuite reposer au moins 2h dans un endroit tempéré (25 à 30°C), mettre dans un four tiède s’il fait trop froid chez vous. La pâte devrait doubler de volume.

Pendant que la pâte repose, préparer la persillade :

Peler la gousse d’ail et équeuter les branches de persil.

Hachez-les ensuite finement.

Déposer le beurre mou et l’ail et le persil hachés dans un bol et mélanger le tout jusqu’à obtenir un beurre bien mou et malléable.

Après le repos, prendre la pâte et la dégazer.

Verser un peu de farine sur votre plan de travail et y déposer la pâte.

L’étaler de façon à ce qu’elle forme un grand rectangle avec une épaisseur d’environ 3 mm.

Etaler la persillade dessus de façon à ce qu’elle recouvre toute la surface.

Lorsque c’est fait, tartinez l’Onctueux Petit Billy Ail des Ours & Echalote de façon uniforme sur toute la surface.

Enrouler la pâte sur elle-même dans le sens de la longueur pour obtenir un rouleau puis couper ce rouleau en deux dans le sens de la longueur.

La déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laisser reposer 30 min.

Après repos, étaler de l’oeuf battu sur la babka puis enfourner environ 30 min à 180°C.