Un apéro de fêtes tout en douceur avec Petit Billy

Temps de préparation : 45 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Les ingrédients :

Pour le pain :

1 Onctueux Petit Billy Ail des ours et échalote

250 g de farine

10 g de levure de boulanger fraiche

2 c.à.s d’huile d’olive

1 c.à.c de sel

1/2 c.à.c de sucre

150 ml d’eau

Pour la persillade

60 g de beurre

1 gousse d’ail

3 branches de persil environ

+ 1 œuf pour la dorure

Étapes de préparation :

Mettre la farine, le sel et le sucre dans un saladier. Dispersez le sel dans la farine puis émiettez la levure. Faire un puits et verser l’huile et l’eau dedans. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ne pas hésiter à rajouter de la farine si la pâte est trop collante. Pétrir ensuite la pâte 5 min jusqu’à ce qu’elle soit bien élastique.

La Laisser ensuite reposer au moins 2h dans un endroit tempéré (25 à 30°C), mettre dans un four tiède s’il fait trop froid chez vous. La pâte devrait doubler de volume.

Pendant que la pâte repose, préparer la persillade. Pelez la gousse d’ail et équeuter les branches de persil. 

Hachez les ensuite finement. Déposez le beurre mou et l’ail et le persil hachés dans un bol et mélangez le tout jusqu’à obtenir un beurre bien mou et malléable.

Après le repos, prendre la pâte et la dégazer. Versez un peu de farine sur votre plan de travail et y déposez la pâte. L’étalez de façon à ce qu’elle forme un grand rectangle avec une épaisseur d’environ 3 mm.

Étalez la persillade dessus de manière à ce qu’elle recouvre toute la surface. Lorsque c’est fait, émiettez le Petit Billy de façon uniforme sur toute la surface.

Enroulez la pâte sur elle-même dans le sens de la longueur pour obtenir un rouleau puis coupez ce rouleau en deux dans le sens de la longueur. Tressez les deux bandes obtenues et rassemblez les extrémités de manière à former une couronne.

La déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laisser reposer 30 min. Après repos, étaler de l’œuf battu sur la babka puis enfourner environ 30 min à 180°C.