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Millefeuille de betteraves et Petit Billy, vinaigrette à la framboise

Facile

30 minutes de préparation

2 personnes

Liste des ingrédients

  • 4 betteraves (500 grammes, petites ou moyennes)
  • 1 Petit Billy
  • Moutarde de Dijon
  • Vinaigre Balsamique
  • Vinaigre de Framboise
  • Huile d’Olive
  • Echalotte
  • Persil

Les étapes

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Préparez une bonne quantité de vinaigrette :
2 cuillères de moutarde, 6 cuillères de vinaigre balsamique, 2 cuillères de vinaigre framboise, une vingtaine de cuillères d’huile d’olive.

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Tranchez les betteraves d’épaisseur moyenne (environ 3/4 mm max).
Utilisez 3 tranches de betterave pour un millefeuille. Placez du fromage de chèvre frais entre les tranches (donc 2 couches de fromage par millefeuille).

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Hachez finement les échalotes et les déposer sur chaque millefeuille. Disposez également les herbes par-dessus.

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Pour finir, arrosez chaque millefeuille de vinaigrette.
Laissez infuser au moins 24 heures au réfrigérateur.