Samoussas briochés épinard chèvre frais Petit Billy

Préparez la pâte : émiettez la levure et délayez-la dans le lait tiède. Dans un saladier, versez ensuite la faine et une cuillère à café de sel et ajoutez-y les œufs et le beurre. Pétrissez le tout et ajoutez le mélange levure et lait et pétrissez une seconde fois. Formez une boule avec la pâte et recouvrez-la d’un torchon. Laissez-la reposer 2 heures à température ambiante.

Préparez la farce : dans une poêle, faites revenir 5 minutes les épinards avec de l’huile d’olive. Ajoutez-y une gousse d’ail hachée puis salez et poivrez. Essorez la préparation pour retirer l’excès d’eau. Déposez le tout dans un saladier et ajoutez-y du fromage de chèvre frais. Poivrez.

Préchauffez le four à 180°C. Parsemez votre plan de travail de farine. Faites dégazer la pâte et étalez-la sur le plan de travail. Formez des disques de 15 cm de diamètre et déposez la farce au centre. Ensuite, humidifiez le pourtour avec de l’eau et reliez la pâte en triangle. Sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé, disposez les samoussas et badigeonnez-les de l’œuf mélangé au lait. Pour finir, enfournez pendant 15 à 25 minutes.