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Soupe froide de petits pois, Chèvre frais Petit Billy et xérès

Moyen

30 minutes de préparation

2 personnes

8 minutes de cuisson

Liste des ingrédients

  • 300 g de petits pois frais
  • 2 oignons nouveaux
  • 30 cl de lait entier
  • 50 g de beurre demi-sel
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre xérès
  • 150 g de Chèvre Frais Petit Billy
  • Fleur de sel
  • Poivre du moulin

Les étapes

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Dans une casserole, faites revenir avec le beurre, les oignons taillés finement et les petits pois frais préalablement écossés.

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Laissez suer pendant 3 à 4 minutes et mouillez le tout avec le lait entier. Poursuivez la cuisson pendant 8 minutes.

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Passez le tout au bol mixer, assaisonnez de fleur de sel puis laissez refroidir au frais pendant 4 heures.

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Servez à l’assiette : ajoutez une cuillère de vinaigre de Xérès puis parsemez de brisures de Petit Billy et d’un trait d’huile d’olive.