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Piperade en omelette au Chèvre Frais Petit Billy

Facile

45 minutes de préparation

4 personnes

1 heure de cuisson

Liste des ingrédients

  • 1 Chèvre Frais Petit Billy
  • 4 oeufs
  • 4 tomates
  • 2 gousses d’ail
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 1 poivron jaune
  • 1 oignon
  • Huile d’olive
  • Sel
  • Piment d’Espelette

Les étapes

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Coupez les tomates en quatre et retirez les pépins. Coupez la chair en morceaux.

Faites chauffer votre four en mode grill à 200°C.

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Coupez les poivrons en 4. Retirez les membranes blanches et les graines. Placez les morceaux de poivrons, la peau au-dessus, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez pour 15 minutes jusqu’à ce que la peau devienne noire. Laissez tiédir avant de retirer la peau puis coupez en lamelles.
[Pour aller plus vite, vous pouvez laisser la peau des poivrons.]

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Epluchez et émincez l’oignon.
Epluchez et hachez l’ail dégermé.
Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et faites revenir l’oignon et l’ail ensemble.

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Ajoutez les poivrons et laissez compoter 10 minutes.
Ajoutez les tomates. Salez et saupoudrez de piment d’Espelette. Laissez cuire 30 minutes en mélangeant de temps en temps.

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Fouettez les œufs en omelette. Salez.
Ajoutez les œufs à la piperade, mélangez pour obtenir une brouillade.

Ajoutez en dernier des morceaux de chèvre frais et laissez cuire encore 5 minutes.